湖南安吉白茶是安徽省安吉县最具代表性的白茶之一，采摘于四月中下旬，因为采摘时间和制作技艺的不同，分为二级、三级、四级、五级、特级等五个等级。安吉白茶以芽头白毫显露，茶色略带黄绿，茶香清幽馥郁，滋味鲜爽而不苦，叶底嫩绿厚重而均匀而闻名于世。茶汤的甘甜清雅、滋味鲜爽而不苦，可持续泡泡发展其佳，冷泡味道独特，有极佳的解暑祛热效果。安吉白茶含有较丰富的茶多酚和氨基酸，在保护心血管、抗氧化、降低血脂、抑制肿瘤等方面功效显著。
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