银耳作为食材是非常健康和营养的，一般情况下可以与很多食材搭配食用。但是有以下几种情况下，不宜与其他食材一起食用：
1. 银耳与黄豆同食：银耳中含有大量的维生素C，而黄豆中含有丰富的胰蛋白酶抑制物质，两者若同时食用会降低维生素C的吸收和利用。
2. 银耳与鸭肉同食：银耳与鸭肉同食容易引发腹泻，因为鸭肉性寒而银耳性凉，两者相冲容易伤害胃肠功能。
3. 银耳与山楂同食：银耳中的胶质与山楂中的鞣酸结合，易产生胶酸，会影响胃肠道吸收物质。
总之，虽然银耳与一些食材相搭配可以增加口感和营养，但还是要根据个人身体状况和健康需求来确定食物搭配方式。
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