1、原料：野生鲈鳗1条800克。
2、辅料：酸梅2颗、酸梅汁1汤匙。
3、鲈鳗处理干净，砍圈但不能砍断，并用盐再次搓洗，用清水洗净。
4、准备好酸梅与酸梅汁。
5、将酸梅鼓捣成酸梅酱，酸梅核弃之。
6、将鲈鳗放入盘中，加入酸梅酱涂抹均匀。
7、煮开水，将鲈鳗放入。
8、中大火蒸15分钟，熄火。
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