1、干鱼，切块，冷水泡半小时。
2、沥干水待用。
3、锅里放油，这么大火。
4、放入姜片，要烧一会，等油彻底热。
5、鱼入锅摆好，文火炕。
6、干辣椒切碎。
7、葱切断待用。
8、一面煎黄翻另一面。
9、加糖一勺，料酒适量，酱油，醋少许，翻炒上色，放入葱辣椒，开水，中小火煮30分钟。
10、半小时后收汁就可以了。
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